黑曲霉
拉丁名称：Aspergillus niger
用途：研究；生产；酒精生产用糖化菌。
特性：菌落质地绒状；菌落黑褐色；背面灰白色，略有黄色；菌落表面不平整，有少量放射状沟纹；有微量渗出物。分生孢子头球形，分裂成几个柱；孢子梗着生于基质，孢梗茎壁光滑；顶囊球形，表面全面可育；分生孢子球形，壁粗糙。产糖化酶，果胶酶，不同化亚硝酸盐。
来源历史：←广东江门甘蔗化工厂
原始编号：9--Pr3
生物危害程度：四类
培养温度：28-30℃
需氧类型：好氧
保存方法：真空冷冻干燥法
提供形式：冻干物
　　培养基名称：5°Bé米曲汁琼脂(5°BéKoji Extract Agar)
培养基成分：5°Bé'米曲汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。[注] 米曲汁的制备：将大米浸泡于清水中5h，直至可以用手捻碎无硬芯，上蒸锅蒸熟，冷却后接入米曲霉（Aspergillus oryzae）,置于28℃恒温箱中培养2天，待到米饭上长满白色菌丝刚开始出现少量绿色孢子时，取出风干，即得干大米曲。称取干大米曲1公斤，加水3000ml，在60℃保温箱中保温糖化数小时，待加碘液后不呈现兰色反应（即无淀粉反应），取出煮沸，用纱布过滤，即得米曲汁，将米曲汁稀释到5°Bé。
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